In high roller online live casino’s, spelvariatie gaat vaak verder dan het standaardaanbod en omvat exclusieve tafels en opties met een hogere inzet. Spelers kunnen deelnemen aan klassiekers zoals live blackjack, live-roulette, en live baccarat, maar met de extra aantrekkingskracht van hogere inzetlimieten en privileges. Het is niet ongewoon om VIP-tafels te vinden waar weddenschappen kunnen oplopen tot in de duizenden. Playtech heeft bijvoorbeeld een high roller blackjack-variant genaamd Soiree Blackjack. Dit is een VIP-tafel ontworpen voor meerdere spelers, met inzetlimieten variërend van $50 tot $10.000. Spelers hebben de unieke mogelijkheid om een kaartherschikking of zelfs een dealerwissel aan te vragen. Doorgaans rouleren de dealers elk half uur en is er een gespecialiseerde host beschikbaar om eventuele problemen op te lossen. Alternatief, Evolutie Gamen beschikt over Salon Prive, met exclusieve Blackjack- en Roulettetafels. Om plaats te nemen, moet u een minimaal rekeningsaldo van €6.000 hebben en een startinzet van minimaal €1.000 plaatsen. Deze tafels bieden de luxe van een privé-ervaring voor één speler, wat betekent dat er geen andere spelers aan kunnen deelnemen.
Naast deze basisproducten bieden veel high roller live casino's ook gespecialiseerde spellen aan, zoals Sic Bo, Casino Hold'em en Dragon Tiger, elk met zijn eigen set tafels met hoge limieten. Voor degenen die geïnteresseerd zijn in een meer interactieve ervaring, is er vaak de mogelijkheid om in privékamers met speciale dealers te spelen. Live spelshows zoals Dream Catcher of Monopoly Live zijn ook verkrijgbaar met verhoogde inzet. In deze omgevingen ligt de nadruk op het aanbieden van premiumopties, vaak met verbeterde graphics en extra functies zoals nevenweddenschappen en de mogelijkheid om gokpatronen op te slaan.